津川 友介 東洋経済新報社 2018/4
医師で「原因と結果」の経済学の著者による食事指南。科学的根拠のある身体に良い（悪い）食事を紹介してくれています。
たしかに、健康本で紹介されている食事は、個人の経験に基づくものが多く、科学的な再現性がないものが多いなとお思いました。
要旨は、こちらの記事の通り。
炭水化物の中にも、「健康に良く、食べてもあまり太らない炭水化物」と「健康に悪く、食べると太る炭水化物」があるからである。良い炭水化物とは、玄米やそばのように精製されていない茶色い炭水化物のことであり、悪い炭水化物とは、白米やうどんのように精製されている白い炭水化物のことである。p.8
日本食は、炭水化物と塩分多めで、理想的なのは、地中海料理なのだとか。
フルーツジュースと加工されていない果物とでは、健康に対する影響が180度異なることがわかっているのだ。最新の研究によると、フルーツジュースを多く飲んでいる人ほど糖尿病のリスクが高い一方で、果物の摂取量が多い人ほど糖尿病のリスクは低いこがとが明らかになっている。果物の中でも、特にブルーベリー、ブドウ、リンゴを食べている人で糖尿病のリスクが低い。体重との関係においても、フルーツジュースは太るものの、果物を食べている人はやせると報告されている。p.9
本当に健康に良い（＝脳卒中、心筋梗塞、がんなどのリスクを下げる）と現在考えられている食品は、①魚、②野菜と果物（フルーツジュース、じゃがいもは含まない）、③茶色い炭水化物、④オリーブオイル、⑤ナッツ類の５つである。逆に健康に悪いと考えられているのは、①赤い肉（牛肉、豚肉のこと。鶏肉は含まない。ハムやソーセージなどの加工肉は特に体に悪い）、②白い炭水化物、③バターなどの飽和脂肪酸の３つである。p.28
個人へのフィットを見る必要があると思いますが、食事と健康のビッグデータの分析が進み、この分野も、解明が進むことでしょう。
では。